INGRÉDIENTS :
2 gros oignons en tranches fines
3 cuillères à soupe de beurre clarifié, divisé
1-2 gousses d’ail
1 livre de steaks entre côte ou autres coupes au choix, environ 3 ⁄4 pouce d’épaisseur
3 1 ⁄2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, divisées
2-3 tiges de thym frais (ou romarin si vous préférez)
Sel de mer et poivre noir fraîchement écrasé au goût
DIRECTIONS :
Sortez le steak du réfrigérateur environ une demi-heure avant de le faire cuire pour le ramener à température ambiante.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre clarifié; ajoutez les oignons et faites cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les oignons commencent à car
Ajoutez 11 ⁄2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, assaisonnez au goût et continuez la cuisson pendant 1-2 minutes. Mettez de côté pendant que vous faites cuire le steak.
Pat le steak sec avec des serviettes de cuisine en papier, brossez avec un peu de beurre clarifié et assaisonnez au goût.
Faites chauffer une poêle en fonte moyenne et ajoutez le steak. Mettez-le pendant environ 1 minute par côté, puis le reste du beurre clarifié, de l’ail, du thym et du vinaigre balsamique. Faites cuire pendant une minute ou deux par côté, en retournant une fois jusqu’à ce que ça forme une belle croûte brune.
Une fois qu’il a cuit au don désiré, transférer dans une assiette et une tente avec du papier d’aluminium. Laissez reposer environ 5-6 minutes puis coupez-le et servez garnis d’oignons caramélisés.
